Suave sabrosidad y firmeza en la cocción caracterizan a nuestros ñoquis de patata fresca, uno de los formatos más queridos de la tradición italiana. Excelentes con salsas rojas, de carne o de queso, también combinan bien con platos de pescado. Famosos en la cocina de Campania son los «gnocchi alla sorrentina» gratinados al horno.